吃燕窩真的不如雞蛋牛奶嗎？如何評(píng)價(jià)燕窩的功效

燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分

燕窩主要的成分是蛋白質(zhì)，這一點(diǎn)也是很多人拿雞蛋牛奶跟燕窩對(duì)比的原因，單單以蛋白質(zhì)來(lái)說，燕窩的確不如雞蛋和牛奶，雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)人體來(lái)說是完美的，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)可以好的消化、吸收和利用。

牛奶中蛋白質(zhì)的種類多，含量大，有普通蛋白、乳清蛋白和酪蛋白，尤其是乳清蛋白，含有人體必需的氨基酸成分和多肽成分。

燕窩蛋白所含有的氨基酸雖然種類齊全，但是比例不合理，屬于半完全蛋白，從人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用來(lái)說，燕窩不如雞蛋牛奶。

唾液酸（燕窩酸）

燕窩中主要的活性物質(zhì)是唾液酸，是一種天然的碳水化合物，干燕窩中唾液酸的含量80-130克/公斤，雞蛋里也是含有唾液酸的，只是含量太低0.34克/公斤。在所有食物中，唾液酸含量高的是燕窩，所有唾液酸也被稱作燕窩酸。

唾液酸主要的作用是促進(jìn)腦部的發(fā)育，可以提升嬰兒的智力記憶力，可以有效地防止老年癡呆，唾液酸能提升腸道的吸收能力，同時(shí)也有抗病毒的功效。

糖蛋白（唾液酸和蛋白質(zhì)的結(jié)合物）

燕窩中的蛋白和唾液酸大多是以糖蛋白的形態(tài)存在的，同時(shí)兼顧了蛋白質(zhì)和碳水化合物的特性，那么糖蛋白有哪些功效：

1.養(yǎng)胃，糖蛋白主要存在于胃粘膜上，可以促進(jìn)有益細(xì)胞的生成。

2.潤(rùn)喉，糖蛋白可以潤(rùn)滑呼吸道，緩解喉嚨的干燥。

3.抵抗細(xì)菌病毒，糖蛋白可以幫助卵膜對(duì)精子做一個(gè)識(shí)別，防止細(xì)菌病毒的侵入。